韓国産食品ウォッチ!こりあの食卓

キムチの国の食事情・・・韓国産食品の安全性と危険性を考える

台湾

発酵の真髄を世界に広めた韓国シェフ5人 The World's 50 Best Restaurants

まるで、これまで世界では、韓国人以外は「発酵」という概念をろくに知らなかったかのような、すごい見出しの記事をご紹介します。 「発酵」は朝鮮語では「パルヒョ」と発音する漢字語ですが、近代自然科学の概念の一つであるこの用語は、そもそも日本語なの…

韓国産ひじきは日本産・中国産よりヒ素含有量がはるかに多い、という一調査結果。ひじきヒ素検出の台湾報道その後。

韓国産原料や日本産原料から作られた乾燥ひじきから、台湾国内の基準値を大幅に超える無機ヒ素が検出されたという事件の、その後です。…韓国産ひじきです。日本産や中国産と比べて、なぜこれほどまでにヒ素含有量が異なるのでしょうか。日本産と比べると165…

日本国内製造のひじきから基準値16倍の発がん性物質ヒ素が検出、ただし、原料は韓国産(台湾報道 2015.06.05)

韓国産ひじきを日本に輸入して加工した乾物製品から、台湾の国内基準値16倍を超える無機ヒ素が検出されたということです。 ヒ素と言えば、農薬や殺鼠剤が思い浮かびますし、発がん性物質でもあります。 ご存知のように、日本に流通しているひじきの多くは韓…